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MILLEFOGLIE CON CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI PASTA SFOGLIA

• 250 Gr farina 00
• 250 Gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 160 Gr burro freddo
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA

• 500 ml latte intero
• 150 Gr zucchero semolato
• 40 Gr Maizena (amido di mais)
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone
• 4 tuorli
• 1 pizzico di sale

Questa è la ricetta della “finta pasta sfoglia”, un impasto più semplice, meno laborioso e molto più leggero rispetto alla ricetta originale, visto che gran parte del burro viene sostituito con il formaggio spalmabile. Potrebbe sembrare un azzardo, ma il formaggio donerà un profumo pazzesco alla vostra pasta, ed una volta pronta ne apprezzerete la leggerezza, che a volte viene a mancare nei preparati dove la quantità di burro risulta predominante nell’impasto.

Molto meglio di quella comprata, fidatevi!!!

PROCEDIMENTO: in una ciotola mescolare insieme la farina con il sale, il formaggio spalmabile ed il burro freddo di frigo a tocchetti. Lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto non troppo liscio.

Su una spianatoia stendere con il mattarello la pasta per formare un rettangolo, non troppo preciso. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero 1/2 ore.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto dal frigo e stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo fino a dargli una forma abbastanza rettangolare di circa 1 cm.

Partendo dal lato più corto iniziare a fare le pieghe.

Ribaltate il lembo più corto verso il centro, poi fate la stessa cosa con l’altro lato; avrete ottenuto una piega a tre.

Avvolgete di nuovo il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo per mezz’ora.

una volta trascorso il tempo riprendete l’impasto, stendetelo bene sulla spianatoia, sempre dando una forma rettangolare e ripetere le pieghe e riporre nuovamente in frigo per 30 minuti.

Questa operazione andrà ripetuta per 5/6 volte.

Terminato l’ultimo giro di pieghe lasciare in frigo per 10/12 ore ( vi consiglio di prepararla la sera e di farla riposare per tutta la notte).

Trascorso questo tempo fate un altro giro di pieghe e poi stendete la vostra pasta formando un rettangolo sottile.

Tagliatelo in tre parti uguali.

Spennellate la superficie con il tuorlo di un uovo e bucherellatela con i rebi di una forchetta, infine spolveratela con dello zucchero a velo.

Infornate a 200° in forno ventilato, precedentemente riscaldato, per 10/12 min o fino a quando la superficie non risulterà ben dorata.

Mentre aspettate che le sfoglie si freddino preparate la crema pasticcera.

Mettete sul fuoco il latte con la buccia di un limone, che toglierete quando il latte arriverà a bollore.

Nel frattempo mescolate i tuorili con lo zucchero, poi aggiungete la vanillina, la maizena, la scorsa di un limone ed un pizzico di sale.

Trasferite il composto sul fuoco e senza mai smettere di girare, aggiungete il latte a filo.

La crema sarà pronta quando avrà una consistenza abbastanza soda (ma non troppo perchè quando sarà fredda altrimenti risulterà troppo soda).

copritela con della pellicola e lasciatela raffreddare.

Non vi resta che assemblare il vostro dolce, aggiungendo alla crema per ogni strato delle gocce di cioccolato.

Spolverate la superficie con dello zucchero a velo e tanta fantasia.